Evde Sucuk Yapımı Ek bilgiler :)

Selam,
Daha önce şu başlıkta Evde Sucuk Nasıl Yapılır evde sucuk yapımı için tarifi anlatmıştım, daha önce şubat ayının başlarında yaptığım ilk sucukları deneme fırsatım oldu, biraz tuzunun yoğun olduğunu söyleyebilirim, Aktardan aldığınız sucuk baharatına sadık kalırsanız bu sorunla karşılaşmazsınız ben aldığım 80 gr sucuk baharatının yanına 40 gram ek baharat ve tuz koymuştum ve bu nedenle epey tuzlu olmuştu,

Daha önce ilk yaptığım sucuk resimlerini yukarıdaki başlıkta paylaşmıştım, yaptığım sucukları el ile doldurduğumdan dolayı ara ara boşluklar olmuştu bağırsağın içine tepmek epey zor oluyordu

Bağırsak demişken 1 haftadır aktarlarda kurutulmuş bağırsak bulamıyorum, sebebini bilemiyorum, ama yakın zamanda kurutulmuş bağırsak ithaline de başlayacağız sanırım, müteşebbislere duyurulur...
Bu zorluğu giderebilmek adına, çancılar (bursa kapalı çarşının altında, tuz pazarının ilerisi adını öyle biliyorum yanlışsa belirtirse bir arkadaş düzeltirim) çarşısından manuel bir et kıyma makinesi (ben hem maliyet hemde dezenfekte etme imkanı daha müsait olduğu için bunu aldım, çünkü alınan bu manuel araçlar el gücü ile çalışması sebebiyle komplike sistemleri yok, tüm parçaları sökülebiliyor, dilediğiniz gibi yıkayabilirsiniz, biraz zor oluyor yıkaması ancak yaptığım etleri hanemde ki emanetlerim yiyor, o nedenle zaten bu işe temiz yapmak için girmiştim, 1 saate yakın uğraşıyorum temizlik için) bu uzun açıklamanın ardından sizde hijyene önem veriyorsanız, manuel kıyma makinelerinden almanızı tavsiye ederim,

Kıyma makinesini iki üç yere sorduktan sonra 70 liraya sucuk aparatı ile birlikte et kıyma makinesini aldım. Bu kez sucukları doldurmak daha kolay oldu, ancak bu kezde bir sucuğu normal, diğerini biraz (epey) büyük yapmışım, sucuklarınızı yaparken küçük yapmaya gayret ederseniz daha iyi olacaktır geç tüketildiğinde bağırsağı açtığımız için sucuğa zarar verebilir yada zararlı bakteri üremesine sebep olabiliriz.

İlk sucuk denememden gayet memnundum sadece biraz tuzlu olmuş bu kez sadece sucuk baharatına sadık kalarak yeniden bu akşam denedim.


buradaki resimde sol üstte görünen çarpı işareti makinenin bıçağı ve yanındaki yuvarlak delikli ızgara kıymaların çıkış yeri ilk yıkamada paslandığı için (ilk kıyma çekimini makinede  makine yağı olabileceği ihtimali sebebiyle pastırma yapmak için aldığım antrikotun yağ fazlalığı kısmını atmak yerine burada denemek için kullandım sonrasında yıkadığımda hemen paslanmıştı bu nedenle bu iki parçayı kullanmamanızı tavsiye ediyorum. 



Evde Sucuk yapımı ile ilgili tarif ve detayları daha önce açtığım http://www.mahalleminsesi.com/2017/02/evde-sucuk-nasl-yaplr.html bu başlıkta bulabilirsiniz.

Hepinize iyi günler

Yorumlar