Evde Pastırma Nasıl Yapılır

Blogumda iş tecrübelerimden sonra evde kendi denediğim tarifleride yazmaya devam ediyorum,
Krepti, Krep Nasıl Yapılır
çiğ köfteydi,
sucuk yapımıydı, Sucuk Nasıl Yapılır, Ev Yapımı Sucuk Tarifi
derken bu kez merakımı pastırma celbetti, internette biraz araştırma yapıp kafama uygun bir tarif bulup uygulamaya başladım,

Pastırma yapımı sucuğa nazaran daha zor, ilk etapta bunu farkettim ve çok zahmetli olmasının yanında bekleme süreside sucuğa göre en az iki katı bu nedenle yapacak olan arkadaşların sabırlı olması gerekecek
Ben aşağıda aynı işlemi yapmak isteyecek arkadaşlar olursa beni beklemeden başlamaları için tarifi bulduğum site olan mehilkarakelle . com dan aldığım tarifi aşağıda yazıyorum bende bu tarife uyarak gerçekleştireceğim sonuçları buradan yazarım.

Öncelikle kasaptan antrikot aldım (tarif bir kiloydu hayır diyememe hastalığım yüzünden bir de kendi kasabımdan almamam sebebiyle :@ adam bize tam anlamıyla iteledi diyebilirim. 1 kilo istedim 1,5 kilo verdi, yağını sıyır dedim onuda sıyırmadı) siz alırken ısrarla yağsız antrikot istediğinizi söyleyin bu işlere alışık değilseniz evde yağlı tabakayı ayırmak çok zor olabiliyor.



Et 1,5 kilo olduğu için tarifte bir kilo tuz yerine bir buçuk kiloluk sofra tuzu alıp son resimdeki gibi tuza gömdüm,

Cumartesi günü 17:00 gibi tuza gömdüğüm eti Perşembe günü çıkarıp bu kez suda bırakma işlemine (tarifte iki gün diyor ancak bende biraz tuzlu kalması için (zararlı bakteri üretmesini istemiyorum) 1 gün bırakıp kurutma işlemine geçeceğim sonrasında, yine tarife uygun olarak, 2 gün kurutma, sonrasında çemenleme işlemleri ile devam edeceğim. Ayrıntıları artık yaptıkça buraya eklemeyi düşünüyorum, bakalım pastırma işini de yapabilecek miyiz,

Bu arada antrikotu 1,5 kg Bursa Et Balık Tavuk (özelleştirildi daha önce et balık kurumuydu) dan 61 liraya aldım.

Baharatların tümünü aktardan (yalnızca normal un ve mısır ununu marketten aldım.

Yorumlar